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吃海鮮喝紅酒可以嗎 吃海鮮喝什么飲料比較好
責任編輯:平平  發布時間:2019-5-23 21:10:04  文章來源:食安網  作者:佚名

  吃海鮮喝紅酒可以嗎 吃海鮮喝什么飲料比較好?吃海鮮的時候是可以搭配紅酒的,只是這樣的搭配口感不太好而已。海鮮這樣的食物經?;岷推淥恍┪鎦食魷窒囁說那榭?紅酒度數不是很高,一些不太會喝酒的人也可以喝一點紅酒。某些酒體輕盈的桃紅葡萄酒也可以選擇,但不建議采用紅葡萄酒搭配海鮮,吃海鮮適合喝白酒或是喝葡萄酒,因為海鮮中的螃蟹,蝦等都屬于性寒的食物,而且一些海鮮由于沒有煮熟煮透,因此存在有病菌,而喝點白酒或是葡萄酒,具有殺菌和去腥的作用。

  1、海鮮和紅酒能一起吃嗎

  首先是紅酒不能和海鮮一起吃。因為紅酒里邊含有單寧,單寧在紅酒中是非常好的,但是當單寧遇上了海鮮,單寧會嚴重破會海鮮的味道,影響海鮮的口感,而且也會產生一種金屬的味道,這個可能會影響我們的食欲,還會打破這融洽的氣氛。

  2、吃海鮮的食前處理

  海魚:吃前一定要洗凈,去凈鱗、腮及內臟,無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分,因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

  貝類:煮食前,應用清水將外殼洗擦干凈,并浸養在清水中7-8小時,這樣,貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。

  蝦蟹:清洗并挑去蝦線等臟物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數小時后晾曬,食前用清水浸泡清洗后烹制。

  鮮海蜇:新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,需用食鹽加明礬鹽漬3次,使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。經以上處理后可食用?;蛘咔逑錘刪?用醋浸15分鐘,然后熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。

  海鮮和紅酒能一起吃嗎

  干貨:海鮮產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物,食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用,將湯倒掉不喝。

  3、如何判斷海鮮是否新鮮

  3.1、魚類:可從魚眼和魚鰓來做判斷,眼珠子必須微凸且透明完整,魚鰓顏色必須鮮紅,因為放太久的魚,其魚鰓的顏色會越來越暗,甚至變成褐色、灰色或出現黏液,這就表示魚已經失去新鮮度了。另外,腥味淡、魚鱗完整、肉質富彈性的魚也都是新鮮的好魚。

  3.2、貝類:如蛤蜊、海瓜子等有殼的海鮮,可互相碰撞,若發出宛如敲打金屬樣清脆的聲音就表示是新鮮的,若是聲音低沉且悶悶的,就表示已經不新鮮了。此外,活貝類海鮮體內的肉會吐出來,用手指一碰,貝肉就會收進去。

  3.3、蝦類:蝦殼亮度夠且蝦頭和蝦身緊連,腹部沒有褐色斑點,蝦須完整且蝦眼成圓滾狀態的即表示很新鮮。另外,以肉質的脆度來講,外殼灰黑色的蝦會比紅殼的脆,蝦殼硬的也會比蝦殼軟的脆度佳。新鮮的蝦的特色為,全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。

  吃海鮮的注意事項

  1、海鮮水果同吃會腹痛

  魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

  海鮮和紅酒能一起吃嗎

  2、海鮮煮不熟含有細菌

  海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃"醉蟹"、"生海膽"、"醬油(油食品)腌海鮮"之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

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