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自釀梨子酒清心潤肺養陰清熱降血壓
責任編輯:平平  發布時間:2019-5-26 17:48:02  文章來源:鳳凰網酒業  作者:佚名

  梨子是我們常見的水果之一,古人稱梨為“果宗”,即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁,酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。梨性味甘寒,具有清心潤肺、降低血壓、養陰清熱的功效。如今正是梨子的收獲時節,說到梨子,愛吃它的人相信不在少數,那愛吃梨子的你,有沒有喝過梨子酒呢?你有沒有嘗試釀制過梨子酒呢?

  做法步驟:

  1、選用優質梨子,洗凈晾干;

  2、用破碎機破碎,碎塊直徑以0.15-0.2厘米為宜,過小易成糊狀,對榨汁不利,過大出汁率不高。若無破碎機,可在石臼中搗碎;

  3、無專用壓榨機時,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣經自然發酵后,加入6.5%的礱糠進行蒸餾,得到果燒酒,用于調整酒度和配制果酒。

  4、發酵,每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法,將二氧化硫通入缸中,同時將果汁潑入缸內,當果汁中含有0.1%的二氧化硫時,即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸,其數量為缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分攪拌,使酵母均勻地分布于發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右,如溫度較高,所得果酒香氣較差。經過,兩至三星期發酵,嘗一嘗汁液,甜味變淡,酒味增加,則說明大部分糖已變為酒精,主發酵結束。

  5、換缸,將酒液移入另一人桶中,并每隔幾天就換缸一次,并除去酒中的沉淀物,一次換缸后,在酒液中加入冰糖,沉淀兩三天,梨子酒就可以喝啦,發酵好的果酒可直接飲用,也可蒸餾成白酒。

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